สัมผัสตำนาน ‘มิยาซากิวากิว’ สุดยอดเนื้อวากิวญี่ปุ่นที่ครองเวทีโลกด้วยลายไขมันขั้นเทพและรสชาตินุ่มละมุน
รู้จักต้นกำเนิดมิยาซากิวากิว: ทำไมเนื้อจากจังหวัดมิยาซากิจึงพิเศษกว่าใคร หากคุณเคยได้ยินชื่อ โคเบะ หรือ มัตสึซากะ ในฐานะเจ้าพ่อแห่งโลกเนื้อวากิว สิ่งที่คุณกำลังจะค้นพบคือคู่แข่งที่แซงหน้าทั้งสองแบรนด์ขึ้นแท่นแชมป์ในการแข่งขันระดับประเทศมาแล้วหลายสมัย นั่นคือ มิยาซากิวากิว (Miyazaki Wagyu) เนื้อวากิวจากจังหวัดมิยาซากิบนเกาะคิวชู ที่ถูกยกย่องให้เป็น สุดยอดวากิว ด้วยมาตรฐานสายพันธุ์และกระบวนการเลี้ยงที่ไม่มีใครเทียบ หัวใจของมิยาซากิวากิวคือวัวสายพันธุ์ Japanese Black (คุโรงเงะวะชู) ที่ถูกคัดเลือกเฉพาะเลือดสายพันธุ์แท้และเลี้ยงดูภายในจังหวัดมิยาซากิเท่านั้น พื้นที่แห่งนี้ถูกล้อมรอบด้วยภูเขาและมหาสมุทร มีสภาพอากาศอบอุ่น แหล่งน้ำธรรมชาติสะอาด และอาหารสัตว์คุณภาพสูงที่เกษตรกรปรุงขึ้นเองอย่างพิถีพิถัน เลี้ยงด้วยความเอาใจใส่ในฟาร์มขนาดเล็ก ทำให้วัวแต่ละตัวได้รับการดูแลแบบเคียงบ่าเคียงไหล่ ส่งผลให้เนื้อมี ลายไขมันแทรก (marbling) ที่ละเอียดและกระจายตัวอย่างสวยงามแตกต่างจากเนื้อทั่วไป สิ่งที่ทำให้มิยาซากิวากิวยิ่งก้าวข้ามขีดจำกัดคือระบบตรวจสอบย้อนกลับและมาตรฐานการให้เกรดที่เข้มงวดที่สุดในญี่ปุ่น เนื้อทุกชิ้นที่จะใช้ชื่อ “มิยาซากิวากิว” ได้นั้นต้องผ่านการคัดเลือกจากสมาคมผู้เลี้ยงโคเนื้อมิยาซากิ โดยมีคะแนนลายไขมันและคุณภาพเนื้ออย่างน้อยระดับ A4 ขึ้นไป แต่เนื้อที่ขึ้นชื่อและได้รับการยอมรับในเวทีโลกคือเกรด A5 ที่มีค่า BMS (Beef Marbling Standard) ตั้งแต่ 8 ถึง 12 ซึ่งคือความสมบูรณ์แบบขั้นสูงสุดของไขมันแทรก ความสำเร็จที่ทำให้ชื่อของมิยาซากิวากิวดังก้องไปทั่วโลกคือการคว้ารางวัลสูงสุด Prime Minister’s Award ในงานแข่งขัน…